ご飯を作りすぎてしまった時や余った時に便利な「冷凍保存」。
でも冷凍したものを解凍すると、
そんな経験をした人がかなりいるはず。
この記事ではゴムみたいに固いご飯にならずに、美味しく冷凍ご飯をいただく方法をご紹介します！
冷凍ご飯がゴムみたいに固くなる原因
たくさんのご飯をまとめて冷凍している
ラップに包む方法で冷凍している人は一枚のラップに大量のご飯を包んでいませんか？
大量に包んでしまうと、解凍する際に温めムラができてしまい美味しいご飯になりません。
ご飯を包む量は大人のお茶碗一杯分を目安に包むようにしましょう。
丸めたり厚みが出るような形でラップに包んでいる
ラップに包む時は丸めたり、厚みが出るような形でラップに包んでいる人も多いと思われます。
私自身もつい丸く握ってしまう癖があり、解凍に失敗したこと数えきれないほど…
ご飯に厚みを持たせてしまうと均等に温まらず、外側は暖かいのに中は固い。という現象が起こるので厚みが出るような包み方にならないようにしましょう。
ずっと保温していたご飯を冷凍している
それはダメですよ！
ご飯は長時間保温すると乾燥が進み、冷凍に不向きです。
更に長時間の保温は
- ご飯の変色
- 臭いの発生
等の原因になります。
ずっと保温していたご飯を冷凍するのはやめましょう。
冷めたご飯を冷凍している
冷やしてからご飯を冷凍するのもご飯が固くなる原因の一つです。
なぜならご飯は温度が下がるごとにご飯の老化が進んでいき水分や美味しさが失われてしまうためです。
なんとなく冷ました方が良さそうに感じますが、ご飯の場合は冷める前に冷凍しましょう！
解凍するときに加熱をしすぎている
解凍する際につい長めに電子レンジで解凍していませんか？
加熱しすぎもご飯の固くなる原因になります。ご飯を解凍するときは一気に解凍せずに様子を見ながら解凍することが大切です。
電子レンジの解凍機能を使っている
冷凍ご飯だから解凍で良いのでは？と思いがちですが、解凍機能は冷凍の状態を「生」に戻す機能です。
ご飯は「生」の状態にするのではなく、温かくふっくらさせるのが目的なので解凍機能は使えません。
電子レンジの解凍機能は使わないようにしましょう。
ご飯がゴムみたいに固くならず美味しくなる冷凍方法
ラップで保存する場合は平たく包む
ラップを使って包む場合はできるだけ均等に平たく包みましょう。
均等に包むことによって温めた時のムラを防ぐことができ、美味しいご飯が出来上がります。少し手間がかかりますが、ご飯茶碗一杯分を目安に小分けして包むようにしましょう。
炊き立てを冷凍する
ご飯は炊きたてを冷凍するようにしましょう。更に湯気が蒸発する前にラップに包むことで、水分が保たれます。解凍時にご飯が固いなんてことがなく美味しくいただくことが可能になります！
ラップ代もバカにならないですよね。
そこでおすすめは保存容器の利用！
実はラップより保存容器の方が美味しくご飯を解凍することができるんです。
保存はタッパーを使うようにする
ふっくらとしたご飯を楽しみたいならタッパーに保存することをおすすめします。
なぜなら容器を使うことでご飯の劣化や冷凍庫の匂い移りも防げ美味しいご飯を味わうことができるからです。
使用するタッパーは茶碗一杯分の大きさのものを購入すると使いやすいでしょう。
ご飯を詰める時はぎゅうぎゅうに強く押すことは避けてください。お米が潰れてしまいます。
ご飯専用の保存容器もたくさん売っているのでこの機会に色々探してみても良いですね。
何より保存容器は何度でも使えるので、節約にもつながります♪
急速冷凍を利用する
タッパーなどに保存したご飯は急速冷凍するのがおすすめ。急速冷凍はご飯の水分が蒸発しにくく、ご飯の風味を損なうことなくご飯をふっくら解凍することができます。
急速冷凍機能がない場合はアルミホイルの上にご飯を乗せたり、金属製のバットを利用することで似たような効果を得ることができます。
まるで炊き立て！ご飯が固くならない解凍方法
ご飯はラップから外して電子レンジにかける
水分が飛んでしまいそうだからとラップをかけたままで電子レンジにかけていませんか。
ご飯をラップにかけたままで加熱するとラップについている水分がご飯についてべちゃっとした仕上がりになったり、ラップの臭いがついてしまい美味しく食べられないことも。
ご飯を解凍する際はラップは外すようにしましょう。
二段階加熱でふっくらご飯に
ラップを外すことも大切ですが、一手間かけて二段階加熱することによりふっくらとしたご飯が堪能できます。二段階加熱とは名前の通り、２回に分けて電子レンジで加熱することです。
- ラップを外したご飯を耐熱皿に乗せて６００Wで１分程度温める。（ご飯がほぐせる程度まで）
- 茶碗などの耐熱容器にご飯を移してお箸などでほぐしながら水分を飛ばす
- そのまま容器にラップをかけて６００W１分程度温める
冷凍ご飯がゴムみたいに固くならない方法まとめ
冷凍ご飯がゴムみたいに固くなる原因は
- たくさんのご飯をまとめて冷凍している
- ラップで分厚く包んでいる
- ずっと保温していたご飯を冷凍している
- 冷めたご飯を冷凍している
- レンジで加熱しすぎ
が原因と言えます。
しかし一手間かけることでふっくらとしたご飯を食べることができますので、今日から実践してみてくださいね。
